Resep Sate dan Soto Matang khas kota Matang Aceh. Jika anda bepergian ketempat dimana komunitas warga Aceh berada, maka akan sangat mudah ditemukan salah satu makanan khas Aceh yang satu ini.
Mungkin tidak sedikit orang yang mengira kalau nama “Matang” yang menempel dalam nama makanan ini berarti “masak/tidak mentah,” tapi ternyata hal itu keliru. Matang disini berasal dari sebuah nama kota di perbatasan antara Aceh utara dengan Bireun.
Ciri khas dari sate matang ini adalah sebuah gerobak yang bertuliskan “Sate Matang” dan dua menu utama yang disediakan, sate kambing dan daging sapi. Selain itu, proses memasaknya pun berbeda dari sate umumnya. Pertama daging dipotong kecil-kecil, diungkep dengan bumbu baru ditusuk lalu dibakar. Biasanya, sebagai pelengkap, sate matang kerap disajikan dengan kuah soto. Kuah sotonya pun sangat lengkap, berisi potongan daging dan kentang yang segar dan gurih. Dan ciri khas yang sangat ketara adalah aromanya.
Sate matang mempunyai aroma khas Aceh yang kaya akan rempah, inilah alasan kenapa sate matang menjadi salah satu panganan yang paling difavoritkan di kalangan masyarakat Aceh. Lebih lengkapnya tentang cara membuat sate dan soto matang, berikut kami jelaskan dalam resep sate dan soto matang khas kota Matang dibawah ini:
Bahan utama membuat sate dan soto Matang
- Daging kambing/daging sapi 300 gr (sesuaikan dengan selera)
Bahan bumbu sate Matang
- Bawang putih 1 siung
- Bawang merah 1 butir
- Serai 1 batang
- Jahe 1 ruas
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 2 butir
- Lengkuas 1 ruas
- Gula merah dan garam secukupnya
Cara memasak sate Matang
- Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga beraroma harum. Masukkan daging kedalam bumbu yang ditumis hingga bumbu meresap sempurna. Angkat, lalu susun sate dan kemudian bakar.
Bahan bumbu kacang
- Kacang tanah 200 gram (goreng dan haluskan)
- Bawang putih 1 butir untuk menumis
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk purut 1 lembar
- Serai 1 batang
- Kayu manis 1 batang
- Cabai kering 200 gram
- Santan 500 ml
- Gula putih 1sendok makan
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis
Cara membuat bumbu kacang
- Tumis semua rempah-rempah untuk sambal hingga harum.
- Masukkan santan dan tunggu hingga mendidih
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan bersamaan dengan cabai kering
- Aduk hingga mendidih dan berminyak
- Terakhir, tambahkan kecap sesuai selera
Bahan soto Matang
- Daging kambing/daging sapi
- Air matang 500 ml
- Bawang putih 1 siung
- Bawang merah 1 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Serai 1 batang
- Jahe 1 ruas
- Kemiri 2 butir
- Lengkuas 1 ruas
- Kunyit 2 cm
- Daun bawang prei 2 batang
- Kayu manis, kapulaga dan penyedap rasa secukupnya
- Kepala ½ butir yang diambil santannya
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara membuat soto Matang
- Rebus tulang daging sapi/kambing dengan air hingga empuk
- Haluskan bahan (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit) lalu masukkan dalam air rebusan. Tambahkan jahe, serai, lengkuas. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan, aduk hingga matang dan rata.
- Terakhir, masukkan daun bawang, daun jeruk purut, salam, pandan, kapulaga, ketumbar, kayu manis dan juga kapulaga.
- Masak hingga matang, angkat dan sajikan.
Demikian resep sate dan soto matang khas kota matang Aceh, semoga membantu untuk menyiapkan makanan yang bervariasi untuk keluarga.
